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Blanc de Noirs Brut

Champagne AOC 2008

Philipponnat

Il 2008 è la prima cuvée Blanc de Noirs Aoc proposta dalla Maison Philipponnat. Sostituisce la vecchia Réserve Millésimée in occasione di questo millesimo eccezionale. Uno champagne elaborato unicamente nelle grandi annate: è il frutto di una selezione minuziosa dei migliori vini dell'annata. Vinosa e possente questa cuvèe è piena di eleganza e freschezza.

CARATTERISTICHE
Tipo
Champagne
Sottotipo
Blanc de Noirs
Disciplinare
Champagne
Denominazione
AOC
Annata
2008
Nazione di produzione
Francia
Regione di produzione
Champagne
Localizzazione
Mareuil-sur-Ay
Vitigno
100% Pinot Noir
Gradazione
12.50 % vol.
Formato
Standard (0.75 lt)
 
LA DESCRIZIONE DEL SOMMELIER
Colore
Oro medio, bollicine delicate e cremose, collare persistente
Gusto
Ampia e minerale, la bocca esprime la vinosità e il frutto tipici del Pinot Nero. Struttura molto chiara, con un bel volume e una persistenza aromatica particolarmente lunga che poggia su note speziate
Profumo
L'autentica espressione del Pinot Nero con note speziate e pepate miste al miele di fiori di acacia. Un naso intenso e complesso
Abbinamenti
Secondi piatti di selvaggina
Temperatura di servizio
8-9 °C all’aperitivo, 10-12 °
 
DATI DI PRODUZIONE
Vinificazione
Tradizionale, che evita l’ossidazione prematura. Fermentazione malolattica parziale per i vini in vasche inox, vinificazione senza malolattica dei vini elaborati in legno. Dosaggio “brut” moderato (4,25 g/l) per mantenere l’equilibrio tra freschezza e vinosità, senza mascherare il carattere del vino e la sua purezza
Affinamento
Almeno cinque-sette anni per ottenere la massima complessità del vino e fare risaltare gli aromi secondari e terziari, segni di un invecchiamento prolungato sui lieviti