I vigneti da cui nasce il vino Trebbiano D'Abruzzo Doc "Zarache" della cantina Pasetti si estendono nel Comune di Capestrano ai piedi del lato occidentale del massiccio del Gran Sasso e dei Monti della Laga. E’ un ambiente incontaminato, caratterizzato da altissima luminosità, bassa umidità atmosferica, frequenti brezze e costante ventilazione dove nel periodo di maturazione dell'uva, si verifica un’escursione termica che può raggiungere anche i 20 gradi centigradi conferendo ai frutti una maturazione completa ed equilibrata, con elevato accumulo nel frutto di precursori aromatici.

Le caratteristiche di questo ambiente favoriscono la sanità naturale della pianta e lo rendono quindi particolarmente vocato a una viticoltura a basso impatto ambientale. (L’altopiano di Capestrano rappresenta un “terroir” viticolo pedemontano del tutto particolare, la cui alta vocazione qualitativa è stata riscoperta in tempi relativamente recenti, anche in relazione al riscaldamento globale del clima, i cui effetti qui non si fanno sentire in modo negativo). I primi insediamenti delle popolazioni sul Tirino risalgono al V secolo A.C. durante le molteplici invasioni dei saraceni. Il ritrovamento del Guerriero di Capestrano ne è la testimonianza.

Il vino è ottenuto dal Trebbiano d’Abruzzo e dalla Cococciola che crescono sull’alta collina