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Pecorino Vino Spumante Brut

Cantina San Giacomo

Il Pecorino Vino Spumante Brut della Cantina San Giacomo è uno di quei vini da “un bicchiere tira l'altro”, come è stato scritto su “Sommelier Italiano”. La scelta di vinificare uno spumante si è dimostrata vincente nel mercato e nel gusto, avendo incontrato soprattutto l'approvazione dei giovani. Perfetto per un aperitivo o a tutto pasto, ma sempre in compagnia, questo spumante abruzzese regala freschezza e pienezza. Una briosità dei sensi che, in estate, è sollecitata perfettamente dall'abbinamento con la frutta, in particolare fragole, ma che ben si adatta ad essere apprezzato anche durante le stagioni più fredde. Il Pecorino Spumante Brut San Giacomo, infatti, mantiene salda quella mitezza che gli permette di essere perfetto in ogni occasione.

CARATTERISTICHE
Tipo
Spumante
Sottotipo
Bianco
Nazione di produzione
Italia
Regione di produzione
Abruzzo
Localizzazione
Costa dei Trabocchi (Chieti)
Certificazione
Convenzionale
Vitigno
Pecorino 100%
Specificazione
Brut
Gradazione
12.50 % vol.
Formato
Standard (0.75 lt)
 
LA DESCRIZIONE DEL SOMMELIER
Colore
Giallo paglierino tenue con riflessi brillanti. Perlage dalla grana fine e persistente
Gusto
Fresco e pieno, dall’ottima mineralità e ricca struttura acida. La briosità e la fragranza ne esaltano la persistenza.Le sensazioni retrolfattive confermano lo spessore organolettico.
Profumo
Bouquet intenso e persistente, fragranze balsamiche di salvia e timo, si sposano con profumi floreali di ginestra ed acacia, nitido sentore di crosta di pane.
Abbinamenti
Antipasti di pesce e della cucina mediterranea, antipasti di crostacei e molluschi crudi, formaggi a media stagionatura e parmigiano, dolci e frutta fresca, in particolare fragole
Temperatura di servizio
8 - 10 gradi
 
DATI DI PRODUZIONE
Esposizione
Sud-Ovest
Altitudine
220 - 430 mt slm m
Tipologia terreno
Calcareo e Argilloso a falde
Allevamento
Cordone Speronato e Pergola Abruzzese
Densità impianto
Ceppi/Ha. 3.500
Resa per ettaro
65 hl/Ha
Epoca vendemmia
Prima decade di settembre
Tipo raccolta
A mano in cassette
Vinificazione
Pigiatura soffice delle uve e fermentazione del mosto limpido in piccoli serbatoi in acciaio, in contatto per 24 H. con le bucce a temperatura di 5° centigradi. Fermentazione in autoclave di acciaio inox..
Maturazione
Fase di presa di spuma per 65 - 80 giorni. Stabilizzazione tartarica a bassa temperatura e imbottigliamento isobarico.