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Moròpio

Amarone della Valpolicella DOCG 2011

Antolini

L'Amarone Classico della Valpolicella Docg Moròpio dell'azienda Antolini si ottiene da uve corvina, corvinone, rondinella ed una piccola percentuale di molinara. E' il vino per eccellenza della Valpolicella Classica del territorio veronese.

CARATTERISTICHE
Tipo
Fermo
Sottotipo
Rosso
Disciplinare
Amarone della Valpolicella
Denominazione
DOCG
Annata
2011
Nazione di produzione
Italia
Regione di produzione
Veneto
Localizzazione
Marano di Valpolicella
Vitigno
Corvina, Corvinone, Rondinella ed una piccola percentuale di molinara 100%
Gradazione
17.00 % vol.
Formato
Standard (0.75 lt)
 
LA DESCRIZIONE DEL SOMMELIER
Colore
Rosso rubino carico con riflessi granat
Gusto
Il suo sapore è tipicamente Marano per la ficcante acidità e la finezza, secco, al limite dell’abboccato, caldo e morbido, con una buona freschezza e tannini vellutati
Profumo
Intenso e complesso, con sentori di fiori passiti, confettura di amarena e visciola, note di spezie dolci, cioccolato boero, china, miele di fiori di bosco e leggerissime fragranze di corteccia di vite e oliva verde
Abbinamenti
Secondi piatti di selvaggina, secondi piatti di carni rosse stufate, secondi piatti di carni rosse brasate, secondi piatti di carni rosse alla brace, formaggi stagionati
Temperatura di servizio
16-18° C
 
DATI DI PRODUZIONE
Altitudine
350 m s.l.m. m
Età ceppi
30-40 anni
Vinificazione
Tra la fine di Dicembre e la fine di Gennaio pigiatura delle uve appassite con diraspa-pigiatrice; macerazione a freddo per 7/10 giorni; fermentazione per 20 giorni in fermentini d’acciaio con temperatura controllata e sistema di rottura del cappello automatico esclusivamente con lieviti indigeni; 1/2 rimontaggi all’aria
Maturazione
in legno (essenzialmente rovere, ciliegio, castagno e in piccola parte gelso) per 24 mesi; maturazione in bottiglia per 6/12 mesi