Emilien 2012
Bordeaux
In vigna la forma di allevamento utilizzata è il Guyot con densità di 5250 ceppi/Ha, le vigne hanno un'età media di 45 anni; la filosofia aziendale è del tipo naturale con totale eliminazione di diserbanti e prodotti chimici. La vinificzione prevede la diraspatura, la seguente macerazione e la fermentazione con lieviti naturali in tini aperti di cemento a cappello immerso a temperatura controllata per 2/4 settimane. L'affinamento sulle fecce fini avviene in botti grandi da 50 Hl per il 60%, e barriques di rovere usate il restante 40%, per 24 mesi. Nessuna chiarifica e filtrazione sono previste.
Questo vino di grande finezza si può bere anche giovane, grazie al velluto dei suoi tannini, oppure dopo vari decenni, in modo tale da apprezzare tutta la profondità del suo terroir. Si tratta di un vino di grande longevità. Una piccola meraviglia di dolcezza e delicatezza.
Questo vino di grande finezza si può bere anche giovane, grazie al velluto dei suoi tannini, oppure dopo vari decenni, in modo tale da apprezzare tutta la profondità del suo terroir. Si tratta di un vino di grande longevità. Una piccola meraviglia di dolcezza e delicatezza.
La descrizione del sommelier
COLORE: granata tendente al rubino per i millésime giovani, con riflessi arancioni per quelli più vecchi e riflessi di cipolla per quelli molto anziani PROFUMO: ha un naso fruttato, con aromi di frutti rossi ben maturi in cui dominano il ribes nero, il ribes rosso, le mandorle bruciate e a volte i funghi e il sottobosco SAPORE: ha una bocca rotonda, piena, delicata, con tannini vellutati e un finale lungo e piacevolmente complesso Servire a 16°CAbbinamenti
Servire a 16°c.
non filtrato, emilien accompagna altrettanto bene ai piatti più rustici e a quelli più delicati.
€ 31.00
| Produttore | Château Le Puy |
|---|---|
| Denominazione | Bordeaux |
| Definizioni | Millesimato Biologico |
| Vitigno | 85% Merlot, 14% Cabernet Sauvignon, 1% Carménère |
| Gradazione | 14,0% Vol. |
| Formato | Standard (0.75 lt) |
Descrizione produttore
Chateau Le Puy è una cantina dalle origini lontanissime: le prime notizie risalgono addirittura al 1610. Una storia familiare lunga e capace di mescolare tradizione e innovazione dimostrandosi sempre all'avanguardia.Nel 1921 Jean Amoreau adottava l’egrappage cioè la meticolosa eliminazione del graspo e di tutti i peduncoli, per ottenere un vino che non avesse sapori erbacei o amari. Nel 1934 Robert ritornava al procedimento di produzione del vino alla sua forma originaria del "chapeau immergé" o "estrazione forzata". Forti della gloriosa tradizione familiare, nel 1990 Jean-Pierre e Pascal Amoreau hanno inaugurato una vinificazione senza aggiunta di solfiti con una severissima selezione dei grappoli che invecchiano in botte per almeno 24 mesi seguendo il calendario delle fase lunari così come richiesto dalla tecnica de "battonage".
L'azienda ha quindi convertito tutti i suoi vini al biologico e il biodinamico. La filosofia di questa azienda è tutta nelle parole di Jean-Pierre Amoreau: "essere vignaioli significa essere osservatori, curiosi, riflessivi, lavoratori, coraggiosi, meticolosi, innamorati della natura e degli esseri viventi, rispettosi delle sue creature. Essere vignaioli significa essere artisti con metodo, audaci con moderazione, entusiasti con cognizione di causa, focosi con pazienza, ostinati con fantasia, economi con generosità. Essere vignaioli significa dare all’appassionato il meglio di sé attraverso il vino »