Bricco Botti 2012
Dogliani DOCG
Dolcetto molto raffinato, nitido, pulito e di grande carattere e personalità. nasce da vigneti situati a più di 400 metri sul livello del mare; vigneti mantenuti inerbiti per ottenere una migliore sofficità del terreno ed evitare l’erosione, con una raccolta effettuata a mano e un’aggiunta di solforosa al minimo.
Dopo una macerazione sulle bucce per 25 giorni, il vino sosta per 24 mesi in botti di rovere da 25 hl. Nasce così un Dolcetto morbido ed elegante, dove le note di prugna, di ciliegia e di mora si uniscono ai sentori di cuoio
Dopo una macerazione sulle bucce per 25 giorni, il vino sosta per 24 mesi in botti di rovere da 25 hl. Nasce così un Dolcetto morbido ed elegante, dove le note di prugna, di ciliegia e di mora si uniscono ai sentori di cuoio
La descrizione del sommelier
COLORE: rosso rubino PROFUMO: fruttato, con note di prugna, ciliegia e mora e sentori di cuoio SAPORE: morbido e piacevolmente tannico Servire a 16°-18° CAbbinamenti
Servire a 16°-18° c.
ideale per primi al ragù, carni rosse alla brace e in umido.
€ 26.50
| Produttore | Pecchenino |
|---|---|
| Denominazione | Dogliani DOCG |
| Definizioni | Superiore |
| Vitigno | Dolcetto 100% |
| Gradazione | 14,5% Vol. |
| Formato | Standard (0.75 lt) |
Premi e riconoscimenti
Annata 2010:Tre Bicchieri Gambero Rosso 2014
Cinque Bottiglie Guida L'Espresso 2014
Annata 2001:
Cinque Grappoli Bibenda 20014
Descrizione produttore
L'azienda agricola Pecchenino nasce verso la fine del '700. È sempre stata a conduzione familiare e i poderi si sono tramandati da padre in figlio.La documentazione risale agli inizi del '900 quando l'azienda condotta dal nonno Attilio contava poco più di 8 ettari. Dagli anni '70, quando l'azienda passa al figlio Marino e successivamente nell'87 a conduzione dei figli Orlando e Attilio, sono stati acquisiti nuovi terreni e vigneti contando ora una superficie di circa 25 ettari di cui 22 siti nel Comune di Dogliani e 3 nel Comune di Monforte d'Alba. La zona del Dogliani è tipica per il vitigno Dolcetto di cui si riscontra la presenza già nel 1432 in un manoscritto ritrovato negli archivi comunali.
L'azienda è vitata per il 70% da Dolcetto e per la restante parte da vitigni Barbera, Nebbiolo, Chardonnay, Sauvignon blanc. L'azienda inoltre ha terreni nel Comune di Monforte d'Alba, una delle zone più vocate nella produzione del vino Barolo. In località San Giuseppe dove viene prodotto il cru "Le Coste" e in località Bussia dove verrà prodotto il cru "Bussia Corsini".
I vigneti dell'azienda sono di regola mantenuti inerbiti per ottenere una migliore sofficità del terreno ed evitare l'erosione. Ogni due o tre anni, in base alle necessità, si effettua una concimazione organica per interramento e una leggera lavorazione superficiale.
Il sistema di allevamento usato è il gujot e i lavori vengono effettuati tutti manualmente.
Per i trattamenti si utilizza il solfato di rame per i peronosporici e lo zolfo minerale per gli oidici (non si effuttano trattamenti con insetticidi e sistemici). Abitualmente nel periodo estivo viene sfalciato o lavorato il sottofila in quanto non si utilizzano diserbanti.
La raccolta dell'uva viene effettuata manualmente in casse e, quando trasportate in cantina, si procede alla diraspapigiatura.
La selezione delle uve nel vigneto normalmente non è necessaria in quanto si procede nel periodo estivo (fine luglio e fine agosto) a due diradamenti dei grappoli in modo da ottenereuna maturazione ottimale ed uniforme.
La filosofia di produzione è mirata ad ottenere un vino di qualità. Nel tempo grazie all'esperienza abbiamo adottato le tecniche di vinificazione più adatte per i nostri vini: dalle macerazioni, alle fermentazioni a temperature controllate, all'affinamento in legno o sulle fecce fini. Le fermentazioni vengono effettuate dai lieviti indigeni dell'uva per conservare meglio le caratteristiche di tipicità.
Non si utilizzano sostanze aggiuntive se non le necessarie dosi di anidride solforosa.
La produzione annuale media è di 100.000 bottiglie da 75cl.