Blanc de Noirs Brut 2008
Champagne
Il 2008 è la prima cuvée Blanc de Noirs proposta dalla Maison. Sostituisce la vecchia Réserve Millésimée in occasione di questo millesimo eccezionale.
Prima torchiatura delle uve esclusivamente di Premiers e Grands Crus. 100% di Pinot Nero della Montagne de Reims e dei nostri vigneti di Mareuil-sur-Ay.
Vinificazione tradizionale, che evita l’ossidazione prematura.
Fermentazione malolattica parziale per i vini in vasche inox, vinificazione senza malolattica dei vini elaborati in legno. Dosaggio “brut” moderato (4,25 g/l) per mantenere l’equilibrio tra freschezza e vinosità, senza mascherare il carattere del vino e la sua purezza.
Invecchiamento di almeno cinque-sette anni per ottenere la massima complessità del vino e fare risaltare gli aromi secondari e terziari, segni di un invecchiamento prolungato sui lieviti.
Prima torchiatura delle uve esclusivamente di Premiers e Grands Crus. 100% di Pinot Nero della Montagne de Reims e dei nostri vigneti di Mareuil-sur-Ay.
Vinificazione tradizionale, che evita l’ossidazione prematura.
Fermentazione malolattica parziale per i vini in vasche inox, vinificazione senza malolattica dei vini elaborati in legno. Dosaggio “brut” moderato (4,25 g/l) per mantenere l’equilibrio tra freschezza e vinosità, senza mascherare il carattere del vino e la sua purezza.
Invecchiamento di almeno cinque-sette anni per ottenere la massima complessità del vino e fare risaltare gli aromi secondari e terziari, segni di un invecchiamento prolungato sui lieviti.
La descrizione del sommelier
COLORE: or medio, bollicine delicate e cremose, collare persistente PROFUMO: l'autentica espressione del Pinot Nero con note speziate e pepate miste al miele di fiori di acacia. Un naso intenso e complesso SAPORE: ampia e minerale, la bocca esprime la vinosità e il frutto tipici del Pinot Nero. Struttura molto chiara, con un bel volume e una persistenza aromatica particolarmente lunga che poggia su note speziate Servire a 8-9 °C all’aperitivo, e 10-12 °C al momento dei pastiAbbinamenti
Servire a 8-9 °c all’aperitivo, e 10-12 °c al momento dei pasti.
ideale con volatili e selvaggina. perfetto per magnificare terrine e foie gras.
€ 70.00
| Produttore | Philipponnat |
|---|---|
| Denominazione | Champagne |
| Definizioni | Millesimato |
| Vitigno | 100% Pinot Noir |
| Formato | Standard (0.75 lt) |
Descrizione produttore
Da poco meno di cinque secoli la famiglia Philipponnat lascia la sua impronta sulla terra di Champagne. Altrettante generazioni che si sono succedute sulla terra di Ay, culla della famiglia sin dai tempi di Aprivil le Philipponnat, proprietario di vigneti nella località detta "Le Léon" tra Ay e Dizy, dal 1522. Nel XVI° secolo gli antenati della famiglia erano vignaioli e negozianti fornitori di Luigi XIV, magistrati e Maires Royaux della città di Ay, che si pregiava di non aver altro signore che il Re, sin dai tempi dei Conti di Champagne.L'eredità della Maison Philipponnat si è tramandata nei secoli: una dinastia di uomini e donne ancora oggi depositari di una filosofia secolare, ciascuno dei quali è sempre stato attento a trasmettere quel savoir-faire ereditato dai predecessori.
Insediata nel cuore di Champagne la Maison Philipponat ha ereditato un patrimonio unico. Le sue magnifiche cantine storiche del XVIII° secolo erano quelle dello Chateau de Mareuil. Da quasi cento anni la maison possiede un "clos" eccezionale senza pari nella Champagne: il Clos des Goisses. Un vigneto di 5,5 ettari cinto da mura il cui pendio a 45° non smentisce l'origine del nome: nell'antico dialetto locale "Gois, Goisse" indica una collina molto scoscesa. E' anche il territorio più caldo della regione: dalla mattina alla sera nessuna ombra viene a stendersi su questo poggio di puro gesso, esportato in pieno sud.