Nature Écru Extra Brut 2008
Oltrepo' Pavese Metodo Classico DOCG
Il Nature Écru è prodotto solo nelle annate favorevoli da uve pinot nero con un limitato apporto di chardonnay. Tutte le uve sono di nostra proprietà. Di grande struttura e complessità, con straordinaria persistenza gusto-olfattiva, è ottimo come aperitivo, ma
soprattutto ideale a tutto pasto con accostamenti anche molto audaci.
Il Nature è un millesimato (vintage nei paesi anglosassoni) prodotto solo nelle annate durante le quali l'andamento climatico ci concede la raccolta di uve dalla maturazione eccellente. Il vino base deve essere, infatti, pressoché perfetto: la mancanza della
liqueur d'expedition renderebbe evidente anche la minima manchevolezza. L'aggettivo écru è stato aggiunto proprio a sottolineare l'assoluta purezza e integrità di questo Metodo Classico.
Nella cuvée del Nature prevale decisamente il pinot Nero (85-90%), che dona incomparabili caratteristiche di profondità, longevità, e ricchezza, caratteristiche che ne rappresentano i pregi più evidenti. Il Nature, che è la massima espressione del territorio, è un Metodo Classico a base di uve a bacca nera, meno facile e accattivante dei Metodo Classico italiani a base di uve a bacca bianca, che però non sono in grado di esprimere un’analoga struttura. L'Oltrepò Pavese è il terzo produttore mondiale di pinot nero e le vigne di Anteo ne rappresentano uno dei cru più interessanti.
La raccolta avviene in piccole ceste forate. Caricamento in pressa dell’uva intera tramite nastro trasportatore. Pressatura soffice in bianco con utilizzo del solo mosto fiore (resa del 40% circa). Fermentazione in acciaio a temperatura controllata (18 °C) con lieviti selezionati. Presa di spuma in bottiglia con rigoroso rispetto delle regole tradizionali. Affinamento sui lieviti in cantina interrata a 13-14 °C.
soprattutto ideale a tutto pasto con accostamenti anche molto audaci.
Il Nature è un millesimato (vintage nei paesi anglosassoni) prodotto solo nelle annate durante le quali l'andamento climatico ci concede la raccolta di uve dalla maturazione eccellente. Il vino base deve essere, infatti, pressoché perfetto: la mancanza della
liqueur d'expedition renderebbe evidente anche la minima manchevolezza. L'aggettivo écru è stato aggiunto proprio a sottolineare l'assoluta purezza e integrità di questo Metodo Classico.
Nella cuvée del Nature prevale decisamente il pinot Nero (85-90%), che dona incomparabili caratteristiche di profondità, longevità, e ricchezza, caratteristiche che ne rappresentano i pregi più evidenti. Il Nature, che è la massima espressione del territorio, è un Metodo Classico a base di uve a bacca nera, meno facile e accattivante dei Metodo Classico italiani a base di uve a bacca bianca, che però non sono in grado di esprimere un’analoga struttura. L'Oltrepò Pavese è il terzo produttore mondiale di pinot nero e le vigne di Anteo ne rappresentano uno dei cru più interessanti.
La raccolta avviene in piccole ceste forate. Caricamento in pressa dell’uva intera tramite nastro trasportatore. Pressatura soffice in bianco con utilizzo del solo mosto fiore (resa del 40% circa). Fermentazione in acciaio a temperatura controllata (18 °C) con lieviti selezionati. Presa di spuma in bottiglia con rigoroso rispetto delle regole tradizionali. Affinamento sui lieviti in cantina interrata a 13-14 °C.
La descrizione del sommelier
COLORE: giallo paglierino pieno con riflessi luminosi PROFUMO; bouquet avvolgente, con note di pasticceria, frutti maturi, erbe aromatiche e complesse sfumature minerali SAPORE: secco, ma senza asperità. Fresco ed armonico, con una struttura imponente e una chiusura nitida e carezzevole Servire a 7° - 8°Abbinamenti
Servire a 7° - 8°.
formidabile aperitivo, si esprime al massimo a tutto pasto, anche con abbinamenti apparentemente arditi.
€ 30.00
| Produttore | Anteo |
|---|---|
| Denominazione | Oltrepo' Pavese Metodo Classico DOCG |
| Definizioni | Millesimato Metodo classico |
| Vitigno | 100% Pinot Nero |
| Gradazione | 12,5% Vol. |
| Formato | Standard (0.75 lt) |
Descrizione produttore
L’azienda dei fratelli Antonella e Ettore Piero Cribellati ha deciso, fin dalla fondazione nel 1981, di concentrare tutti i suoi sforzi nella produzione di spumanti. Ad iniziare l'attività, quasi per gioco assieme ad altri soci, è stato il papà Trento sulle vestigia di un’antica fattoria di religiosi a Rocca de' Giorgi nell'Oltrepò Pavese.Nella quiete di poche case addossate alla secentesca chiesetta di S. Michele Arcangelo, si apre la visione di uno splendido panorama collinare con vista sul Castello di Montalto e sulla rocca medioevale. Questa contrada, situata a circa 380 metri d'altezza, dove la strada finisce e si sfilaccia in uno sterrato d'altri tempi, rappresenta un'oasi naturale dal clima assolutamente salubre.
Qui è nata l'azienda agricola Anteo, il cui nome deriva da una suggestione poetica di papà Trento: come il gigante Anteo, figlio di Gea (la Terra), sconfiggeva ogni avversario traendo sempre nuova forza dal sempre rinnovato contatto con la madre, così la nostra azienda riceve la propria forza perenne dalla terra di proprietà: 30 ettari di vigneto nel cuore dell' Oltrepò Pavese, il miglior cru di Pinot Nero di questo territorio.