Dosaggio Zero 2010
Conegliano Valdobbiadene - Prosecco DOCG
Al via la sperimentazione: uve Glera coltivate secondo i principi della biodinamica per uno spumante ottenuto con il metodo classico. 16 mesi sui lieviti e nessun residuo zuccherino. Essenziale, antico e moderno allo stesso tempo sono poche migliaia sono le bottiglie disponibili ogni anno di questo Prosecco Brut della cantina Follador.
La descrizione del sommelier
COLORE: brillante, di un bel giallo paglierino con riflessi verdognoli PROFUMO: il fruttato emerge piacevolmente insieme alla componente floreale, fresco ed elegante. Si esprime ampio nel calice dopo alcuni minuti SAPORE: Il sapore esprime carattere fresco e piacevolmente acidulo, quasi sapido. Di media struttura Servire tra i 6° - 8°Abbinamenti
Servire tra i 6° - 8°.
perfetto a tutto pasto.
€ 28.50
| Produttore | Silvano Follador |
|---|---|
| Denominazione | Conegliano Valdobbiadene - Prosecco DOCG |
| Definizioni | Metodo classico |
| Vitigno | Glera |
| Gradazione | 12,0% Vol. |
| Formato | Standard (0.75 lt) |
Descrizione produttore
Silvano e Alberta Follador sono due giovani fratelli che conducono con passione l'azienda agricola di famiglia posta nel cuore del Follo di S.Stefano a Valdobbiadene.Così Silvano su prosecco.com descrive la propria attività: "La necessità di vivere un rapporto più profondo con le piante e la natura ci ha portati a rifiutare totalmente l’utilizzo della chimica, cercando di riportare il suolo alla massima vitalità e fertilità, non utilizzando concimazioni e diserbi, cercando di non comprimere il suolo con un eccessivo utilizzo dei trattori. Si cerca, con i vari preparati biodinamici, di rivitalizzarlo, rendendo la pianta più attiva nell’assorbire e ricevere le sostanze della terra e l’energia dal cielo. Ogni fermentazione avviene spontaneamente, nessun lievito selezionato, attivante ed enzima. I vini rimangono a contatto della propria feccia, in vasca di cemento, fino alla primavera. 3,7 ettari e finalmente solo 20.000 bottiglie. Il grande desiderio è trovare quella che è per noi l’espressione più bella di questo vino, nella sua fantastica essenzialità e semplicità ma che può essere allo stesso tempo profondità, unicità ed emozione."