Monte Carbonare 2012
Soave DOC
La descrizione del sommelier
COLORE: giallo acceso con riflessi verdi brillanti.
PROFUMO: fumé e sulfureo, presenta sentori di pietra focaia assieme a note di agrumi ed erbe di montagna. Meravigliosa mineralità, tutta da godere.
SAPORE: cremoso ed elegante. Grandi freschezza e sapidità. Finale asciutto e molto persistente.
Da servire a 11° - 13
Abbinamenti
Da servire a 11° - 13 .
abbinamento d'elezione con tutti i piatti a base di pesce perché è un vino capace di rispettare la polpa del pesce coniugandone la salinità e la carnosa delicatezza. ottimo con i risotti a base di verdure, con tartufo e con formaggi di media stagionatura.
cucina veneta
crostini con baccalà mantecato, insalata di polpo con verze e lenticchie, risotto con ortiche, tagliatelle con trota e asparagi, grigliata di pesce, formaggio monte veronese d'allevo mezzano dop.
Descrizione produttore
Suavia è un’azienda famigliare fondata nel 1982 (abbiamo la stessa età!) da Giovanni Tessari e il cui nome deriva dall’antico nome di Soave: Suavia. Oggi l’Azienda è condotta dalle quattro figlie: Valentina, Arianna, Meri e Alessandra. Se all’inizio dell’avventura il fatto che quattro ragazze conducessero un’azienda agricola e producessero del vino era solo una curiosità, una stranezza; oggi, assaggiando i loro stupendi vini, si può affermare che queste ragazze sanno fare il proprio lavoro e lo fanno decisamente bene! Valentina in particolare è l’enologa, è lei che si occupa della vigna e del vino; nei propri vini ha voluto far risaltare la mineralità del terreno basaltico di origine vulcanica del Soave Classico utilizzando lieviti autoctoni e pochi trattamenti di cantina.
Descrizione produttore
Suavia è un’azienda famigliare fondata nel 1982 (abbiamo la stessa età!) da Giovanni Tessari e il cui nome deriva dall’antico nome di Soave: Suavia. Oggi l’Azienda è condotta dalle quattro figlie: Valentina, Arianna, Meri e Alessandra. Se all’inizio dell’avventura il fatto che quattro ragazze conducessero un’azienda agricola e producessero del vino era solo una curiosità, una stranezza; oggi, assaggiando i loro stupendi vini, si può affermare che queste ragazze sanno fare il proprio lavoro e lo fanno decisamente bene! Valentina in particolare è l’enologa, è lei che si occupa della vigna e del vino; nei propri vini ha voluto far risaltare la mineralità del terreno basaltico di origine vulcanica del Soave Classico utilizzando lieviti autoctoni e pochi trattamenti di cantina.
