Mormaj Montepulciano d'Abruzzo
Colline Pescaresi IGT
MONTEPULCIANO D’ABRUZZO D.O.C. ottenuto tramite fermentazione spontanea. Non chiarificato e non filtrato, viene fatto affinare in tulipe di cemento fino alla completa maturazione e poi imbottigliato per un’ultima fase di affinamento.
Eventuali depositi sul fondo, non costituiscono un difetto del vino e non ne alterano il gusto.
Eventuali depositi sul fondo, non costituiscono un difetto del vino e non ne alterano il gusto.
€ 16.00
| Produttore | Società agricola Tocco d'Italy |
|---|---|
| Denominazione | Colline Pescaresi IGT |
| Vitigno | 100% Montepulciano |
| Gradazione | 14,0% Vol. |
| Formato | Standard (0.75 lt) |
Descrizione produttore
Il nostro motto è: ”Ricercare sempre la massima qualità nel rispetto dell’ambiente e del territorio”, attuando una coltivazione biologica, controllando direttamente tutti i processi produttivi, senza alterare i prodotti con additivi chimici o processi di filtrazione e chiarificazione e avendo cura di informare i nostri clienti delle migliori modalità di conservazione, al fine di mantenere inalterati i sapori e le caratteristiche organolettiche di ciò che realizziamo.Le vigne
I 5 ettari di vigne vengono coltivati in regime biologico con trattamenti a base di rame e zolfo, ridotti al minimo necessario. La vegetazione tra i filari viene lasciata crescere spontaneamente e mantenuta tagliata alta per donare sostanza e compattezza al terreno ed evitare il fenomeno dell’erosione. I pali in legno dei filari sono stati scelti per utilizzare materiali naturali. Le prime barbatelle piantate nel 2015 erano di Montepulciano d’Abruzzo, ad oggi sono state affiancate da uve Pecorino e Trebbiano che ci permettono di avere gamma completa di vini.
Il nostro enologo ci dice sempre che il lavoro principale lo si fa in vigna, una volta in cantina dobbiamo solo fare attenzione a non rovinare il prodotto.
La cantina
Il lavoro in vigna è fondamentale per la buona riuscita dei nostri vini, infatti l’uva, una volta arrivata in cantina, viene lavorata senza l’aggiunta di sostanze chimiche o additivi esterni ed è nostro compito preservarne la qualità fino all’imbottigliamento.
Con lo scopo di offrire dei vini che siano espressione del nostro territorio, non utilizziamo lieviti selezionati per la fermentazione, ma il processo parte spontaneamente grazie ai lieviti autoctoni presenti naturalmente sull’uva e in cantina.
Per ogni tipologia di vino, vengono studiate e sperimentate diverse tecniche di produzione, sempre senza alcuna aggiunta di additivi o sostanze chimiche, al fine di offrire un vino di alta qualità, che sia genuino e non artefatto. Dalle prove eseguite abbiamo deciso di affiancare alle classiche vasche in acciaio inox, due vasche in cemento a forma di tulipe, che danno una piccola micro ossigenazione utile nella lavorazione di alcune uve.