Sui Lieviti 2019
Colli Bolognesi Pignoletto DOCG
Base di Pignoletto (97%) Base di Pignoletto (97%) fermentata spontaneamente con i suoi lieviti indigeni in acciaio senza chiarifiche o filtrazioni. Tiraggio con mosto (3%) di Albana (2011) e di Riesling (2012) per la rifermentazione che avviene sempre spontaneamente in bottiglia con l’arrivo della Primavera. Non viene fatta sboccatura, dunque il vino si presenta naturalmente torbido Sui Lieviti, che ne salvaguardano la longevità.
Istruzioni d’uso: Il vino può essere servito senza scuotere la bottiglia o caraffandolo se si desidera separarlo dai suoi lieviti presenti sul fondo.Oppure suggeriamo di agitare leggermente prima di stappare per gustarlo appieno con tutti i suoi lieviti.
Soggetto in etichetta: Folaga (Fulica atra)
Istruzioni d’uso: Il vino può essere servito senza scuotere la bottiglia o caraffandolo se si desidera separarlo dai suoi lieviti presenti sul fondo.Oppure suggeriamo di agitare leggermente prima di stappare per gustarlo appieno con tutti i suoi lieviti.
Soggetto in etichetta: Folaga (Fulica atra)
€ 18.00
| Produttore | Orsi |
|---|---|
| Denominazione | Colli Bolognesi Pignoletto DOCG |
| Vitigno | Pignoletto |
| Gradazione | 12,5% Vol. |
| Formato | Standard (0.75 lt) |
Descrizione produttore
Orsi Vigneto San Vito si trova sui Colli Bolognesi, in Valsamoggia.Questa è una zona storicamente adatta alla viticoltura: per rispettare appieno questa vocazione, e per produrre vini espressione autentica di questo terroir, pratichiamo un’agricoltura capace di rivitalizzare la terra, stimolare le piante e produrre frutti con un forte legame con il territorio.
In cantina non disperdiamo questo patrimonio evitando interventi enologici invasivi. Le fermentazioni sono spontanee senza l’uso di lieviti selezionati, e sui vini non viene effettuata alcuna chiarifica né filtrazione. Questa non è una professione di fede o una strategia di marketing, ma una scelta di gusto: vogliamo vini con una personalità distinguibile, variabile di anno in anno, non standardizzati.
L’azienda produce anche ortaggi e alleva maiali di razza Mora romagnola allo stato semibrado. Lavoriamo nel pieno rispetto della natura, escludendo prodotti di sintesi, in un’ottica di azienda a ciclo chiuso volta a preservare la biodiversità.