Jernare 2015

Abruzzo DOC

Densità di impianto: 4000 Ceppi per ettaro.Tipologia di potatura:Sperone. Resa per ettaro:80 ql. di uva. Bottigilie prodotte:n°3320 bottiglie da litri 0,750.
Vendemmia:La selezione delle uve, raccolte a primi settembre è molto scrupolosa; essa viene effettuata a mano alle prime ore di luce in piccole cassette, riposte prima di arrivare in cantina in celle frigo per 18 ore.
Fermentazione:
Le uve vengono sottoposte a diraspatura, seguita da immediato abbassamento della temperatura fino a 4°C, il diraspato viene inserito in vasche di acciaio coibentate e refrigerate per effettuare la tecnica della criomacerazione (macerazione a freddo degli acini) per un intervallo temporale di 6 ore circa. Segue la pigiatura soffice e successivo mantenimneto a bassa temperatura dei mosti per favorire la decantazione e 'eliminazione dei torbidi in sospensione. La fermentazione avviene sempre a temperature controllate (15°C) in vasche d'acciaio. per tutto il tempo dell'affinamento in acciaio (fino a febbraio circa), l'ormai vino rimane ad una temperatura di circa 10°C per mantenere intatto il patrimonio aromatico.

€ 25.00

Produttore Tommaso Masciantonio
Denominazione Abruzzo DOC
Vitigno Pecorino
Gradazione 12,5% Vol.
Formato Standard (0.75 lt)

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