Bourgogne 2017

Volnay

Questo Bourgogne Blanc di Domaine de Montille è il frutto di un’annata non facile, ma che tuttavia ha saputo garantire una qualità eccelsa. La maturazione lenta delle uve ha permesso di portare in cantina grappoli molto aromatici e di ottenere un vino unico, dalla struttura fantastica, che rivela il meglio che il terreno di Borgogna ha da offrirci. Un vino dal grande potenziale che merita un posto nella nostra cantina.

€ 45.00

Produttore De Montille
Denominazione Volnay
Vitigno Chardonnay
Gradazione 12,5% Vol.
Formato Standard (0.75 lt)

Descrizione produttore

Il Domaine de Montille è da molti anni un vero punto di riferimento per la produzione borgognona. L’intera famiglia De Montille, poi, dall’uscita del film-documentario Mondovino è ormai una delle più famose di tutta la Borgogna. Hubert in particolare, ma anche i figli Etienne e Alix sono così diventati degli alfieri della vitivinicoltura dei piccoli produttori.

Per rendere questi vini eleganti e armoniosi, le regole sono semplici: vinificazione con lunghe macerazioni, affinamento in barriques e imbottigliamento senza filtrazione. Obiettivo della famiglia alla fine è solo quello di riuscire ad interpretare sempre meglio il territorio, soprattutto leggendo nel modo migliore i tannini alla ricerca di vini in cui il ruolo principale non sia più giocato dal corpo, la materia, la fittezza, ma dalla tensione, il dinamismo e la profondità”.

L’azienda oggi conta circa 16 ettari vitati. La densità delle viti a Domaine de Montille è di 10.000 ceppi/ettaro, con una forma di allevamento a Guyot semplice. La viticoltura è rigorosamente biologica dal 1995 e il suolo è sempre stato arato. Etienne ha iniziato a sperimentare l’agricoltura biodinamica in Mitans che ha progressivamente ampliato in tutto il Domaine. Etienne sostiene, tuttavia, che l’agricoltura biodinamica non è un fine in sé, ma solo un mezzo per raggiungere il suo obiettivo: la produzione dei migliori vini possibile.



Il Vigneto Taillepieds, così chiamato per i sassi appuntiti e taglienti presenti, è un Premier Cru che fa storicamente parte delle proprietà della famiglia De Montille estesa un ettaro e mezzo. E’ probabilmente il vigneto simbolo della famiglia. Il suolo, come per tutta la Cote de Bearne, è di tipo argilloso-calcareo, con una quantità di calcare piuttosto importante, superiore alla media della regione, e con uno strato di sassi superficiale. Non molto profondo – solo 85 centimetri prima di arrivare allo strato roccioso – è posto in forte pendenza, ed ha quindi un drenaggio ottimale. Per quanto riguarda la vinificazione, viene utilizzato normalmente il 25% di legno nuovo, e per la rimanente parte si utilizza legno di 2°, 3° e 4° passaggio. Etienne non fa travasi, lasciando il vino “sul lie” anche fino a 23 mesi, senza chiarificazioni né filtraggi, realizzando anche un imbottigliamento meno forzato. “Quello che voglio ottenere per i miei vini alla fine si può riassumere in poche parole: finezza, purezza aromatica capacità di sfidare il tempo.

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