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I Sodi di San Nicolò

Toscana IGT 2012

Castellare di Castellina

I Sodi Di San Nicolò Toscana Igt Castellare di Castellina è il vino più importante dell'azienda. Per due volte nella Top 100 di Wine Spectator, ripetutamente tre bicchieri e cinque grappoli, orgoglio dell'azienda per aver potuto dimostrare la grandezza del Sangioveto accompagnato da Malvasia nera, fino al quinto posto assoluto nel mondo.

CARATTERISTICHE
Tipo
Fermo
Sottotipo
Rosso
Disciplinare
Toscana
Denominazione
IGT
Annata
2012
Nazione di produzione
Italia
Regione di produzione
Toscana
Localizzazione
Castellina di Chianti
Vitigno
Sangiovese 85% ;Malvasia Nera 15%
Gradazione
13.50 % vol.
Formato
Standard (0.75 lt)
 
LA DESCRIZIONE DEL SOMMELIER
Colore
Rosso intenso con riflessi granati
Gusto
La qualità del frutto è eccezionale e si può distinguere ogni aroma con chiarezza totale, dalla ciliegia alle spezie, la cui messa a fuoco e l’integrazione sono eccezionali
Profumo
Profondamente sofisticato che mette in mostra il suo pedigree completo sia sul bouquet che in bocca
Abbinamenti
Antipasti di salumi, secondi piatti di carni rosse, formaggi stagionati
Temperatura di servizio
18 - 20℃
 
PREMI E RICONOSCIMENTI
Gambero Rosso
 
Bibenda
 
Vitæ AIS
 
Wine Spectator
94
Robert Parker
95
 
DATI DI PRODUZIONE
Altitudine
350-400 m
Tipologia terreno
Calcareo
Allevamento
Guyot capovolto
Densità impianto
2.700-7.000 ceppi per ettaro
Età ceppi
Da 25 a 30 anni
Resa per ettaro
40-45 quintali
Epoca vendemmia
Dopo la metà di ottobre
Vinificazione
Per 18/25 giorni fermentazione in acciaio inox a temperatura termocontrollata (28°)
Maturazione
Da 15 a 30 mesi in barriques da 225 lt. legni vari
Affinamento
In bottiglia per 12 mesi